{"id":127,"date":"2011-11-05T23:28:37","date_gmt":"2011-11-05T23:28:37","guid":{"rendered":"http:\/\/sofritoblues.com\/?p=127"},"modified":"2012-02-19T21:03:41","modified_gmt":"2012-02-19T21:03:41","slug":"127","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sofritoblues.com\/?p=127","title":{"rendered":"Bulgur con verduras, pollo y jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"


\n<\/strong><\/p>\n

\"\"Con este tiempo de lluvias, y el fr\u00edo que est\u00e1 por venir, uno de los mejores cl\u00e1sicos que te puedes llevar a la boca es, sin duda, una buena sopita caliente. Todas las madres y padres han predicado las bondades de las sopas y caldos de pollo contra todo tipo de males sobrevenidos. Tanta es la fama curativa, que yo creo que deber\u00edamos empezar a crear plataformas para solicitar la beatificaci\u00f3n del pollo com\u00fan. Yo no s\u00e9 si se usan criterios cuantitativos, pero segur\u00edsimo que el caldo de pollo ha curado a m\u00e1s gente que algunos de los beatos con certificado.<\/p>\n

Personalmente, soy bastante fan de hacerme sopitas con lo que encuentre por la nevera. Ya sea por costumbre familiar, o por rareza personal, sigo haciendo caldo casero de vez en cuando. Al fin y al cabo, hacer caldos, tiene el trabajo de ponerlo todo en una olla con agua y dejarlo hervir mientras se hace cualquier otra cosa. Por tanto, excusas hay las justas, \u00bfno? Y no entrar\u00e9 en el terreno pantanoso de explicarle a nadie como se hace un caldo \u201ca la cl\u00e1sica\u201d. Para eso cada uno tiene a sus propios progenitores.<\/p>\n

Independientemente de la receta que se use, al hacer caldo nos quedan huerfanitos alimentos hervid\u00edsimos, algo sosainas y con olor reminiscente a comedor de colegio. Alimentos que tienen como \u00fanica alternativa al cubo de la basura, la transformaci\u00f3n. Y como la comida no se tira, pues mejor la transformamos. Os ejemplifico, seguidamente, otro modo de transformaci\u00f3n mucho m\u00e1s sencillo que las socorridas croquetas de cocido:<\/p>\n

Para el caldo de pollo My way<\/em><\/strong> us\u00e9:
\n1 hueso de jam\u00f3n
\n1\/2 carcasa de pollo
\n4 alitas de pollo
\n7 u 8 hojas de col
\n2 zanahorias grandes<\/p>\n

Hervir todos los ingredientes juntos en una olla grande con agua durante una hora y media o dos horas, a m\u00e1s tiempo, m\u00e1s concentraci\u00f3n de sabor. Rectificar de sal, recordar que hay mucho l\u00edquido y corr\u00e9is el riesgo de generar litros de sopa penitenciaria. Colar los ingredientes y reservarlos. Desgrasar el caldo con una cucharita. Para esto hay que tener un poco de paciencia si lo hac\u00e9is en caliente, no os lo voy a negar, pero o hac\u00e9is el esfuerzo o trag\u00e1is lubricante. Si os sirve el truco, y ten\u00e9is tiempo, es m\u00e1s f\u00e1cil hacerlo cuando est\u00e1 fr\u00edo, pues la grasa se solidifica. Y ya ten\u00e9is un caldito posible m\u00e1s.<\/p>\n

Para el Bulgur con ingredientes transformados\u2026<\/strong><\/p>\n

50 gr de bulgur <\/a>por persona (substituible por cous-cous).
\nCaldo o agua
\nHojas de col cortadas a trocitos
\nPollo desmigado y sin piel
\nJam\u00f3n desmigado y sin piel
\nZanahoria cortada en rodajas.
\nSalsa de tomate.<\/p>\n

Hervimos el agua o caldo para cocer en ella el bulgur. La proporci\u00f3n suele ser de dos partes de agua por una parte de bulgur. Cocer a fuego medio hasta que el agua se consuma. Comprobar que el grano est\u00e9 tierno, si no lo est\u00e1 a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua. Una vez consumida el agua y tierno el grano, a\u00f1adir un chorrito de aceite de oliva para evitar que los granos se peguen.<\/p>\n

Montar los platos con un montoncito de bulgur en el centro y parte de todos los ingredientes \u201creaprovechados\u201d del caldo rodeando los granos cocidos de bulgur.<\/p>\n

A\u00f1adir la salsa de tomate caliente por encima. Y ya tenemos lista la transformaci\u00f3n!<\/p>\n

Bon Profit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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