![\"\"](\"http:\/\/sofritoblues.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/post_main_IMG_12531-e1319666049496-224x300.jpg\" "\\"Remolachas")
Este platillo ha resultado ser de lo m\u00e1s result\u00f3n. La remolacha, de siempre, la hab\u00eda conocido yo en su estado procesado y antinatural. \u00bfOs suenan esos botes infames de remolacha, zanahoria, apio o soja avinagrados y \u201caguachirriados\u201d? En mi caso particular esa remolacha de \u201cbote\u201d se termina convirtiendo en un viajero de estantes de nevera que tiene como \u00fanico destino posible el cubo de la basura, y no porque caduque sino por hast\u00edo, por puro y duro aburrimiento de verlo. Dicho esto, la remolacha natural \u00a0es, en mi opini\u00f3n, tan maravillosa y sorprendente como misteriosa. Es uno de esos alimentos a los que miras y te dices… aha, s\u00ed, mmm, mmmm… y, s\u00ed, despu\u00e9s de un sinf\u00edn de ensaladas con remolacha que terminaban de color rosita fiesta tir\u00e9 de recurso manido pero eficaz, el relleno.<\/div>\nPara descubrir c\u00f3mo sabe la foto de colorines necesit\u00e1is, para tres o cuatro personas, lo que sigue:<\/p>\n
Paciencia y pulso casi quir\u00fargico
\n2 remolachas grandes
\n2 cebollas grandes
\n2 o 3 puerros
\n1 cebolleta tierna
\n3 o 4 tiras de panceta\/ bacon
\n1 huevo duro
\nUn brick peque\u00f1o de nata l\u00edquida de avena (sustituible por nata l\u00edquida para cocinar)
\nQueso rallado para gratinar, yo us\u00e9 manchego de oveja, pero usar cualquiera que os guste.
\nNuez Moscada<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo lo hacemos? \n\t\t
\nHervir las remolachas enteras y con piel hasta que est\u00e9n blandas pero con textura (es decir, que no se aplasten cuando las peles ni las manipules), usar una olla en exclusiva para esto pues el agua se queda de color p\u00farpura cuando las hierves. Reservar el agua tintada.
\nMientras tanto, en el horno, asar las cebollas enteras, intentando tambi\u00e9n que conserven la textura fuerte que necesitamos para manipularlas.
\nDejar templar remolachas y cebollas y pelar con cuidado. Partir por la mitad y cortar un poquito los culos para que puedan posarse en el plato.
\nCon mucho cuidado, un cuchillo que corte muy bien y m\u00e1s pulso que Derek Shepherd<\/a>, vaciar el centro de las mitades para poder rellenarlas luego, que suena a dogma de coaching personal, lo s\u00e9, pero para rellenar tendremos que vaciar primero, obviamente.
\nDurante este proceso, poner a hervir el huevo, pelarlo y picarlo. Si no os gusta el huevo, el ma\u00edz puede actuar de sustituto digno.<\/p>\n<\/div>\n